Черният чесън е с много нежен и сладък вкус, който напомня на карамел или на петмез с много фин оттенък на сладък чесън и не оставя дъх. сладък вкус.

 

Добавен в ястията придава фантастичен, многопластов вкус – едновременно сладко-солен, пикантен вкус на умами с нотки напомнящи меласа, сушени сливи, тамаринд, карамел и фурми.

 

В готвени ястия, печива, масла, сосове, маринати, бульони, ризото или паста доставя дълбочина и екзотика. Опитайте и като самостоятелна разядка.

 

Процесът на ферментация отнема около два месеца, няма как да се произведе в домашни условия. В специална камера и при точно спазване на определена последователност на влажността при температура около 70 градуса по Целзий чесънът се подлага на съответната обработка.

 

В резултат на това придобива сладък вкус, който напомня на карамел или на петмез с много фин оттенък на сладък чесън. Променя се и текстурата му като стафида или сушена смокиня, приличаща на желе.

Без никакви добавки и по естествен начин той променя цвета си в черен. Обвивката му си остава същата, но вътре скилидките почерняват и омекват.